生长发育法则表明，牲畜在1岁前生长增重较快，1岁以后成长速度逐步减慢，特殊是1.6～2.0岁当前生长更慢 。以夏洛来牛为例，日增重从初生到6个月龄为1.18～1.50ｋｇ，而7～12月龄为1.05～0.90ｋｇ。实验证实，年纪小的肉牛增重1ｋｇ须要的饲料量，较年龄大的牛要少。因而，从饲料总耗费量和资金周转及装备应用等方面斟酌，饲养春秋小的牛较饲养年龄大的牛有利。目前，在我国广大农牧区，对犊牛履行4～6月龄断奶，夏秋季以放牧为主，恰当补饲，冬春季在塑料大棚保温舍饲。个别在第2年秋末冬初即犊牛生后1.5周岁、体重到达300ｋｇ左右时出栏比拟适合。这时牛的增重速度较快，肉质细嫩，育肥消费的饲料少，豢养本钱低，合适在宽大农牧区推广。同时，出栏的肉牛再经由3～4个月的强度育肥，在2.0岁左右体重达到500ｋｇ时屠宰，养殖户跟消费者都有利。
